En un post anterior, os propuse un primer acercamiento al tema, tratando de conocer más a fondo de qué se trata el problema, cómo afecta, cuáles son algunas de sus causas. Lo cierto es que a las personas a quienes se diagnostica este trastorno, la vida les cambia por completo. Deberán ser precavidas durante toda su vida con cualquier alimento que consuman. Continuamos aprendiendo hoy un poco más…
¿Cómo podemos detectarla?
Los síntomas son numerosos y pueden variar de un individuo a otro: pérdida de peso, retraso del crecimiento, alteración del carácter, distensión abdominal, deposiciones blandas, voluminosas y fétidas, anemia ferrópenica o pérdida del apetito.
¿Cuál es el tratamiento?
Una vez diagnosticada la enfermedad celíaca, el único tratamiento consiste en mantener un régimen estricto sin gluten de por vida. Lo más importante es el riguroso control de sus comidas. La alimentación debe hacerse en base a productos naturales y frescos que en su origen no contengan gluten. Deben rechazarse los alimentos elaborados y/o envasados en los que no se especifique los ingredientes, orígenes de espesantes, almidones, etc. excepto que figuren en el listado de productos analizados por las entidades oficiales o no gubernamentales (pero de peso y prestigio) vinculadas a las asociaciones o agrupaciones de enfermos celíacos.
No debe iniciarse la dieta, sin haber realizado previamente, los análisis correspondientes y una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al gluten, por la alteración de la mucosa. Se eliminará de la dieta cualquier producto en cuya composición aparezca como ingrediente el trigo, la avena, la cebada o el centeno. Se ha de tener extremada precaución con la manipulación de los alimentos, en bares y restaurantes. Consultar la forma de elaboración e ingredientes antes de consumirlos. Se aconseja también evitar freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan fritado productos con gluten.
Como cierre y complemento de este tema, os propongo visitar un post en nuestro blogrecetas, en el que justamente he aportado una propuesta de menú para pacientes celíacos. El mismo os puede dar una idea de qué alimentos pueden consumirse y cuáles no.
Imagen: nutricion.pro
